Sherry, of Jerez, is een versterkte wijn uit Andalusië, specifiek uit het gebied rond Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda en El Puerto de Santa María. Alleen wijn die daar wordt geproduceerd, mag zich officieel “sherry” noemen.

De wijn ontstaat via het solera-systeem, waarbij jonge en oudere wijnen continu worden gemengd. Hierdoor krijgt sherry zijn kenmerkende complexiteit en constante kwaliteit.

Er bestaan uiteenlopende stijlen: van droge, lichte Fino en ziltige Manzanilla tot rijke, zoete varianten zoals Cream en Pedro Ximénez. De basis hiervoor is de Palomino-druif, die op de witte kalkgronden van de streek optimaal gedijt.