Cabernet Franc wijn combineert sappig rood fruit met levendige frisheid, verfijnde tannines en een herkenbare kruidigheid. Framboos, rode kers en cassis komen vaak terug, naast viooltjes, peper en verse kruiden. De wijn is doorgaans lichter en geuriger dan Cabernet Sauvignon, maar kan op goede terroirs verrassend diep, complex en lang houdbaar worden.
Frankrijk is het klassieke thuisland van Cabernet Franc. In de Loire speelt de druif vaak de hoofdrol in appellaties als Chinon, Bourgueil en Saumur-Champigny. In Bordeaux wordt Cabernet Franc veel gebruikt naast Merlot en Cabernet Sauvignon, waar hij geur, frisheid en verfijning aan blends toevoegt. Buiten Frankrijk groeit de druif onder meer in Italië, Hongarije, Argentinië, Zuid-Afrika, Canada en de Verenigde Staten.
🍒
Sappig & fris
Framboos, rode kers en aardbei met levendige zuren en fijne tannines. Jonge Cabernet Franc kan opvallend lichtvoetig en doordrinkbaar zijn.
🌿
Geurig & kruidig
Viooltjes, peper en verse kruiden geven Cabernet Franc zijn herkenbare aromatische karakter. Soms verschijnt een subtiel paprika-achtig accent.
🍷
Diep & complex
Goede terroirs en rijping kunnen meer structuur en diepte geven, met tonen van cassis, tabak, ceder, grafiet, gedroogde bloemen en bosgrond.
Wat eet je bij Cabernet Franc?
Cabernet Franc is bijzonder veelzijdig aan tafel. De combinatie van sappig fruit, frisse zuren en verfijnde tannines past goed bij eend, kip, varkensvlees, kalf, lam en charcuterie. Ook paddenstoelen, linzen, gegrilde groenten en halfharde kazen sluiten mooi aan bij het kruidige karakter.
Meer weten over de druif?
Ontdek waarom Cabernet Franc in de Loire vaak zelfstandig schittert, welke rol hij speelt in Bordeaux en waarom de druif zoveel geur, frisheid en finesse kan combineren.
Críos Cabernet Franc wordt gemaakt van druiven uit het zuiden van Altamira. De wijn heeft een robijnrode kleur met subtiele paarse nuances en opent met aroma’s van framboos, rode en zwarte bes, verfijnd door een toets van zwarte peper. Bij verdere beluchting ontwikkelen zich nuances van olijf, theebladeren en houtskool. In de mond toont de…
Ontdek dit meesterwerk uit de Argentijnse Mendoza. Deze wijnen rijpen 12 maanden op eikenhout, wat rijkdom en zachtheid toevoegt. Met de ‘rack and return’ techniek worden intens fruitige smaken versterkt. Geniet van de Cabernet Franc: diep donkerrood, met aroma’s van zwarte en blauwe bessen, een vleugje kruidigheid en tabak. Perfect bij delicate vleessoorten, gevogelte en vis. Beleef de smaak van wijngaard El Oasis, waar zonovergoten dagen en koele Andesnachten voor een unieke aroma-ontwikkeling zorgen. Ervaar verfijning in elk glas.
De wijn is donkerrood van kleur. Typische Cabernet Franc geur van zwarte bes en blauwe bes samen met wat kruidigheid en tabak. Breed en mondvullend, mooie houttoets met een lange frisse afdronk. Uitstekend bij delicate vleessoorten, gevogelte en stevige visgerechten.
Dieprode wijn van Cabernet Franc met een geur die krachtig en uitgesproken is. Met geroosterde en rokerige accenten afkomstig van de stenige schistbodem en de rijping op eikenhout, wat zorgt voor extra diepte en complexiteit. In de mond is de wijn vol en gul, maar goed in balans. Smaken van zwartebessenjam zijn duidelijk aanwezig, aangevuld met zachte en aangename tonen van zoethout. Perfect bij charcuterie, stoofschotels met rundvlees, wildgerechten en zachte boerenkazen zoals reblochon, brie en camembert. Serveren op 15-17 °C.
Domaine de Pallus Cabernet Franc 2023 is een biodynamische rode wijn uit Chinon, in de Loire. De wijn is gemaakt van 100% Cabernet Franc en combineert fruitige en kruidige accenten met aroma’s van kers, aardbei, laurier en een subtiele toets ceder.
Deze wijn heeft een diepe robijnrode kleur. Het aroma is intens en verfijnd, met tonen van rood fruit en specerijen. In de smaak komen cederhout en de karakteristieke kruidigheid van Cabernet Franc naar voren. Zachte tannines geven de wijn een lange, aangename afdronk. Past uitstekend bij gegrilde ribeye, wildgerechten of harde kazen.
Cabernet Franc loopt uiteen van licht, sappig en direct tot serieus, gestructureerd en lang houdbaar. Klimaat, bodem, rijpheid en wijnbereiding bepalen hoeveel fruit, kruidigheid en tannine je uiteindelijk in het glas tegenkomt.
Hou je van sappig en licht?
Kies dan een jonge Cabernet Franc met framboos, kers en levendige zuren. Zulke wijnen zijn vaak heerlijk puur en kunnen soms zelfs licht gekoeld worden geschonken.
Liever kruidig en verfijnd?
Zoek dan een stijl waarin rood fruit samengaat met viooltjes, peper en verse kruiden. Dit is het klassieke elegante gezicht van Cabernet Franc.
Mag het serieuzer?
Een geconcentreerde Cabernet Franc van kalk- of kleirijke bodem kan meer structuur en bewaarpotentieel hebben, met later tonen van tabak, ceder en bosgrond.
Waar komt Cabernet Franc vandaan?
Cabernet Franc heeft oude wortels in Frankrijk en is vooral verbonden met de Loire en Bordeaux. In Chinon, Bourgueil en Saumur-Champigny wordt hij vaak als zelfstandige druif gebotteld. In Bordeaux, en met name op de rechteroever rond Saint-Émilion, speelt hij meestal samen met Merlot en Cabernet Sauvignon.
Cabernet Franc of Cabernet Sauvignon?
Cabernet Franc is doorgaans geuriger, eerder rijp en verfijnder van tannine. Cabernet Sauvignon levert meestal donkerder fruit, meer kracht en stevigere tannines. De twee zijn bovendien familie: Cabernet Franc is samen met Sauvignon Blanc een ouder van Cabernet Sauvignon.
Cabernet Franc combineren met eten
Door zijn frisse zuren en doorgaans verfijnde tannines kan Cabernet Franc bij zowel vlees als vegetarische gerechten uitstekend uit de voeten. De stijl van de wijn bepaalt hoeveel kracht het gerecht mag hebben.
Frisse Cabernet Franc
Een sappige jonge stijl past mooi bij charcuterie, kip, varkensvlees, linzen, gegrilde groenten en gerechten met paddenstoelen.
Krachtige Cabernet Franc
Een stevigere of gerijpte wijn kan goed bij eend, kalf, lam, gegrild vlees, wild gevogelte en halfharde of gerijpte kaas.
Veelgestelde vragen over Cabernet Franc
Hoe smaakt Cabernet Franc?
Cabernet Franc toont vaak framboos, rode kers, cassis, viooltjes, peper en verse kruiden. Bij rijping kunnen tabak, ceder, grafiet en aardse tonen ontstaan.
Wat is het verschil tussen Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon?
Cabernet Franc is meestal geuriger, lichter en verfijnder van tannine. Cabernet Sauvignon is doorgaans donkerder, krachtiger en steviger van structuur.
Waarom smaakt Cabernet Franc soms naar paprika?
De druif kan van nature groene en kruidige aroma’s ontwikkelen. Bij goede rijpheid vormen die meestal een subtiel accent; bij onrijpe druiven kunnen ze nadrukkelijker aanwezig zijn.
Welke Loirewijnen worden van Cabernet Franc gemaakt?
Bekende voorbeelden komen uit Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saumur en Saumur-Champigny.
Wat eet je bij Cabernet Franc?
Denk aan gevogelte, varkensvlees, kalf, lam, charcuterie, paddenstoelen, linzen, gegrilde groenten en halfharde kaas.
Verder Cabernet Franc ontdekken
Meer weten over de smaak, Loire, Bordeaux en het bijzondere karakter van deze verfijnde blauwe druif?
