Tibouren wijn onderscheidt zich door finesse,
kruidigheid en een uitgesproken mediterraan karakter. Aardbei,
rode bes en sinaasappelschil worden vaak aangevuld met bloemen,
gedroogde kruiden, garrigue en een subtiele ziltigheid. De wijn
is meestal droog, licht tot medium van structuur en eerder
verfijnd dan krachtig.
De druif is bijna volledig verbonden met de
Provence en wordt vooral gebruikt voor rosé,
al bestaan ook enkele lichte rode wijnen. Côtes de Provence is
de belangrijkste appellatie en Clos Cibonne geldt als een
iconische referentie voor traditionele Tibouren. Door zijn droge,
kruidige stijl is de wijn bijzonder geschikt bij gegrilde vis,
schaal- en schelpdieren, salade niçoise, charcuterie,
gegrilde groenten en andere Provençaalse gerechten.