Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar. Niet nodig om te decanteren, maar open hem bij voorkeur een half uur voor het serveren. Domaine du Clos Frantin, gelegen in Nuits-Saint-Georges, is het meest prestigieuze domein van Maison Albert Bichot en produceert een uitzonderlijke reeks topwijnen van Grand Cru en Premier Cru locaties in de Côte de Nuits. In de afgelopen tien jaar heeft Alberic Bichot, die nu het Maison leidt met de hulp van Alain Serveau, hoofd wijnbereiding, belangrijke verbeteringen doorgevoerd in Clos Frantin, met de nadruk op duurzaamheid in de wijngaarden en de modernisering van de kelder. De wijngaarden zijn sinds 2012 biologisch gecertificeerd en sinds de oogst van 2018 hebben de wijnen een biologisch label. De Pinot Noir druiven worden met de hand geselecteerd en geoogst in het zuiden en westen van de gemeente Nuits-Saint-Georges, van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 35-40 jaar, geplant op percelen gelegen op heuvels of diepe kleigrond. De afgewerkte wijn rijpt in eiken vaten (waarvan slechts 20-30% nieuw) gedurende een periode van 14 tot 16 maanden. Deze Nuits-Saint-Georges heeft een elegant aromatisch profiel met tonen van kreupelhout en paddenstoelen, typisch voor Pinot Noir, gevolgd door aroma’s van klein rood fruit en nuances van tabak en cacao. In de mond is het een robuuste maar fluwelen wijn met een lange en zeer aromatische afdronk. Hij past perfect bij gevogelte en gerijpte kazen. Ook ideaal bij eend in champignonsaus.
