Alpasión Cabernet Sauvignon 2020
Richtprijs: € 19,95
Alpasión Cabernet Sauvignon 2020 is een krachtige maar frisse rode wijn uit Los Chacayes in de Uco Valley van Mendoza. De wijn is gemaakt van 100% Cabernet Sauvignon en combineert rijp rood en donker fruit met peper, kruidnagel, zwarte olijf en subtiele houttonen.
De Cabernet Sauvignon groeit op ongeveer 1.200 meter hoogte in Los Chacayes. De wijngaard bestaat uit stenige, alluviale zand-leembodems en wordt met druppelirrigatie bewerkt. De grote hoogte helpt om rijp fruit te combineren met natuurlijke frisheid en structuur.
Alpasión Cabernet Sauvignon 2020
In de geur komen rood fruit, peper, kruidnagel en zwarte olijf naar voren. In de mond is de wijn krachtig maar soepel, met rijp fruit, aanwezige maar zijdeachtige tannines en een lange, ronde afdronk.
De druiven worden volledig met de hand geoogst in kleine kratten en bij aankomst op een sorteertafel geselecteerd. De wijnmakerij werkt met zwaartekracht in plaats van pompen om de druiven zo voorzichtig mogelijk te verwerken.
De hele bessen vergisten met inheemse gisten in kleine betonnen kuipen. De alcoholische vergisting duurt ongeveer 13 dagen bij 24 °C, gevolgd door verdere schilweking en een volledig natuurlijke malolactische vergisting.
Slechts 25% van Alpasión Cabernet Sauvignon 2020 rijpt gedurende 10 maanden in nieuwe Franse Bordeaux-barriques. Het grootste deel van de wijn blijft dus zonder nieuwe houtopvoeding, waardoor het rijpe Cabernet-fruit en de frisheid centraal blijven staan.
De officiële analyse van deze jaargang geeft 15% alcohol, 1,59 gram restsuiker per liter en een totale zuurgraad van 5,40 gram per liter. Daarmee is dit een droge, krachtige maar evenwichtige Cabernet Sauvignon.
Alpasión Cabernet Sauvignon 2020 bij het eten
Deze Argentijnse Cabernet Sauvignon past uitstekend bij gegrild rundvlees, lamsvlees, hamburgers, stoofgerechten, gegrilde groenten en gerechten met paddenstoelen. Het donkere fruit en de kruidige tonen sluiten ook mooi aan bij gerijpte kazen.
Serveer Alpasión Cabernet Sauvignon 2020 rond 14 tot 16 °C. Enige beluchting helpt om het fruit, de kruidigheid en de zachte houttonen verder te openen.
Je moet ingelogd zijn om een beoordeling te plaatsen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.