Casa Silva Cool Coast Sauvignon Blanc 2023

Casa Silva Cool Coast Sauvignon Blanc 2023 is een frisse en uitgesproken minerale witte wijn van 100% Sauvignon Blanc uit Paredones, aan de koele kustzijde van de Colchagua Valley in Chili. De wijngaard ligt op slechts enkele kilometers van de Stille Oceaan, waardoor koele zeewind en lage temperaturen zorgen voor een langzame rijping en behoud van natuurlijke zuren.

In de geur komen aroma’s van groene appel, groene ananas, passievrucht, groene peper en citrus naar voren, aangevuld met florale en kruidige nuances. De smaak is droog, licht en strak, met levendige zuren, uitgesproken mineraliteit en een kenmerkende zilte toets.

Cool Coast Sauvignon Blanc uit Paredones

De druiven groeien in Casa Silva’s Paredones-wijngaard in de Costa Fría van de Colchagua Valley. De wijngaard ligt ongeveer 6 kilometer van de Pacifische Oceaan en bestaat uit diepe granietbodems met klei en veel kwartsgrind.

Het koele kustklimaat is bijzonder geschikt voor Sauvignon Blanc. De maximale temperaturen in januari blijven relatief laag, waardoor de druiven langzaam rijpen en hun frisse zuren en aromatische karakter behouden.

Vinificatie en rijping

De druiventrossen worden met de hand geselecteerd en vervolgens als hele trossen geperst. Na natuurlijke klaring van het sap vindt de vergisting gedurende ongeveer 18 dagen plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde lage temperaturen.

Na de vergisting rijpt de wijn 3 tot 4 maanden in roestvrij staal op de fijne lies. Daarna volgt nog ongeveer een maand flesrijping voordat de wijn wordt vrijgegeven. Er wordt geen eikenhout gebruikt, waardoor frisheid, fruit en het zilte karakter van het kustterroir centraal blijven staan.

Smaak van Casa Silva Cool Coast Sauvignon Blanc 2023

De smaak is fris, strak en mineraal met citrus, groene appel, groene ananas en kruidige tonen. De hoge natuurlijke zuurgraad wordt gecombineerd met een lichte textuur en een duidelijke zilte indruk in de lange afdronk.

Casa Silva Cool Coast Sauvignon Blanc 2023 past uitstekend bij verse vis, oesters, schaal- en schelpdieren, ceviche en frisse salades. Serveer de wijn rond 7 tot 9 °C.

Bestellen bij Wijny.nl