Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar je kunt hem het beste een half uur voor het serveren openen. Cesar Marquez startte zijn persoonlijke project in 2015, nadat hij enologie had gestudeerd en ervaring had opgedaan in het familiebedrijf en met zijn beroemde oom Raul Perez. Zijn bedrijf produceert vandaag de dag een witte wijn, een regionale wijn, een dorpswijn en 3 single vineyard wijnen (El Rapolao, Pico Ferrerira en Sufreiral). De El Rapolao wijn is voornamelijk een Mencia blend met kleine toevoegingen van Alicante Bouschet afkomstig van twee percelen die op 500 meter boven zeeniveau liggen en in 1920 en 1980 zijn aangeplant in de Rapolao regio. Hier profiteren de wijngaarden van koelere temperaturen en bodems die rijk zijn aan ijzer en organisch materiaal. De oogst is handmatig en de gisting vindt plaats in grote open houten vaten. De afgewerkte wijn rijpt vervolgens 12 maanden in oude eikenhouten vaten. Het resultaat is een elegante en frisse wijn met een heldere kersenrode kleur. Het aromatische profiel is breed en complex met tonen van rode bloemen en bessen, en kruidige, minerale en geroosterde broodtoetsen. In de mond is de wijn evenwichtig en goed gestructureerd met een sterke zuurgraad en stevige, goed geïntegreerde tannines. Hij is rond en fris met een lange, warme en geurige afdronk. Hij is perfect bij gegrild rood vlees en kazen van gemiddelde leeftijd.
