Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar in een kelder. Decanteren is niet nodig. Gelegen in de Loirevallei, is dit landgoed sinds 2008 eigendom van Anne-Claude Leflaive, van het beroemde Puligny-Montrachet landgoed en wordt sinds 2009 geleid door Sylvain Potain. Het bedrijf richt zijn productie op de lokale Cabernet Franc, Chenin Blanc, Grolleau en Cabernet Sauvignon wijnstokken en bewerkt zijn wijngaarden biodynamisch en het werk wordt uitgevoerd volgens de ritmes van de biodynamische kalender. De druiven profiteren van klei-kalksteen bodems, met rode zandsteen en vuursteen. De wijnen rijpen 12 tot 24 maanden in oude vaten die zijn opgeslagen in grotten van troglodieten. Cabernet Franc druiven komen van wijngaarden die tussen de 45 en 55 jaar oud zijn. Na de handmatige selectie en oogst vindt de gisting plaats met inheemse gisten en minimale ingrepen. De afgewerkte wijn rijpt vervolgens 12 maanden op de fijne droesem in Bourgondische vaten en daarna nog eens 6 maanden in vaten. Deze Cabernet Franc is een briljant gekleurde wijn met robijnrode tinten. In de neus onthult hij een fruitig en zoet aromatisch profiel met florale hints en wat kruidige noten. In de mond is hij fruitig en sappig, evenwichtig en met delicate tannines. De afdronk is aangenaam en doet denken aan tonen van gekookt fruit. Het is een prachtig voorbeeld van Loire Cabernet Franc en combineert prachtig met varkensvlees en sommige vegetarische recepten.
