Drink hem nu of bewaar hem 15 jaar in een kelder. U hoeft niet te decanteren. Gesticht in 1956 in Macon Viré, in de wijnsubregio Maconnais in Bourgondië, strekt Domaine André Bonhomme zich uit over ongeveer 12 hectare biologisch bewerkte wijngaarden. André wordt nog steeds beschouwd als een wijnpionier in de regio dankzij zijn sleutelrol als mede-initiator van de erkenning van de AOC Viré Clessé en medeoprichter van de Vignerons Indépendants de Saône-et-Loire. Sinds 2001 wordt het bedrijf geleid door André’s dochter Jacqueline met haar man Éric Palthey, een voormalig architect, en hun zonen Aurélien en Johan. De Chardonnay druiven voor de Viré Classé Cuvée Spéciale komen van verschillende percelen met wijnstokken tussen de 45 en 75 jaar oud, geplant op klei-kalksteen bodems. De gisting gebeurt spontaan in een mix van roestvrijstalen vaten en eikenhouten vaten. Deze prachtige Viré Classé is een veelzijdige wijn met een jeugdige kleur met goudgroene tinten. Het aromaprofiel is fris en fruitig met tonen van peer en appel, hints van hazelnoot en een duidelijke minerale nuance. In de mond is hij levendig en rond, sappig en zacht. Hij heeft een medium body en een zijdezachte textuur. Hij is zacht en elegant met een lange en aanhoudende minerale afdronk. Hij is uitstekend bij geroosterde vis geserveerd met witte sauzen, maar past ook heel goed bij gevogelte.
