Drink hem nu of bewaar hem tot 20 jaar in een kelder. Decanteren is niet nodig, maar u kunt hem het beste een uur voor het serveren openen. Domaine André Bonhomme werd in 1956 opgericht in Macon Viré en produceert enkele van de meest prestigieuze wijnen in de Viré Classé appellatie in Bourgondië, verspreid over ongeveer 12 hectare biologisch verbouwde wijngaarden. De Chardonnay druiven komen van een perceel in Epinet, in het noordelijke deel van de Viré Clesse appellatie. Hier genieten de wijnstokken, aangeplant in 1923, van een oostelijke ligging en een rode kleigrond met kleine kalksteentjes aan de oppervlakte. De gisting gebeurt spontaan in eikenhouten vaten met inheemse gisten en de afgewerkte wijn rijpt ongeveer 2 jaar. Het resultaat is een elegante en complexe Viré Classé met een groot rijpingspotentieel. De wijn, die in beperkte hoeveelheden geproduceerd wordt, heeft een gouden kleur en wat groenige reflecties. In de neus onthult hij een breed en krachtig aromatisch profiel, met tonen van rijp geel fruit, kruiden en hazelnoot en een duidelijke minerale en licht rokerige hint op de achtergrond. In de mond is hij krachtig, dicht en volumineus. Hij is evenwichtig en fris met een sterke zuurader en een aangename citrusconcentratie. De afdronk is lang en doet denken aan kruidige tonen. Hij is uitstekend bij schelpdieren, vooral scampi’s en kreeft.
