Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar in een kelder. U hoeft niet te decanteren. Domaine André Bonhomme, sinds 1956 gevestigd in Macon Viré, is een belangrijk domein in de Bourgogne. De oprichter speelde een fundamentele rol bij het creëren van de Viré Classé appellatie en wordt nog steeds beschouwd als een van de belangrijkste wijnmakers in het gebied. Vandaag de dag wordt het landgoed, dat sinds 1956 is gegroeid van 4 naar 12 hectare biologisch verbouwde wijnstokken, gerund door de nazaten van André. De Chardonnay druiven worden handmatig geselecteerd en geoogst van wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar in de Viré Classé appellatie van Macon. De gisting gebeurt spontaan in stalen vaten om de volledige aromatische expressie van de druiven te garanderen en de frisheid te behouden. De Viré Classé Vielles Vignes onthult een heldere gouden kleur met groenige reflecties en een fris en geurig aromatisch profiel met tonen van appel en peer en een delicaat boeket van witte bloemen. In de mond is hij mager en schoon, fruitig en rond. Hij heeft een goed uitgebalanceerde zuurgraad en een aangename minerale toets die blijft hangen op de afdronk. U kunt hem een paar jaar in de kelder bewaren, maar u kunt hem ook nu serveren als elegant aperitief, in combinatie met gebakken kikkerbilletjes, slakkenburguignon en alle schaaldieren.
