Domaine de Montille Saint Aubin Premier Cru En Remilly 2022

Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar. Decanteren is niet nodig, maar je kunt hem het beste een half uur voor het serveren openen. Het Domaine de Montille werd oorspronkelijk opgericht in 1730 en kreeg zijn huidige naam in 1863 na het huwelijk van Étienne Joseph Marie Léonce Bizouard de Montillemet Marie Eléonore Chauvelot de Chevannes. Het wijnhuis, dat nu gerund wordt door Etienne de Montille, is een van de beroemdste familiedomeinen in Bourgondië. De biologisch geteelde Chardonnay druiven komen van de meer dan 70 jaar oude wijngaard van minder dan 2 hectare die net achter Montrachet ligt. Hier genieten de wijnstokken van een bevoorrechte positie met een stenige, ondiepe bodem en een zuidelijke ligging. Na de oogst vindt de vinificatie plaats in een mix van 600-liter en 228-liter vaten (5 tot 20% nieuw) van hout uit de Allier. De afgewerkte wijn rust een jaar op hout en vervolgens 4 tot 6 maanden in staal. De Saint Aubin Premier Cru En Remilly is een complete en evenwichtige witte wijn. Hij heeft een heldere citroengele kleur met gouden reflecties. In de neus onthult hij een breed en gul aromatisch profiel met delicate tonen van limoen en witte bloemen, fruitige aroma’s van peer en rijpe appel, en enkele hints van citruszeste. In de mond is hij fris en mineraal, rond en medium van smaak. Hij heeft een sterk en zuiver karakter en een lange en aanhoudende afdronk die doet denken aan verfrissende tonen van gember. Het is uitstekend bij vis en gevogelte, zelfs in licht gekruide Aziatische recepten.