Domaine des Crêts Mâcon-Chardonnay L’Échenault de Serre 2024

Domaine des Crêts Mâcon-Chardonnay L’Échenault de Serre 2024 is een verfijnde witte Bourgogne van 100% Chardonnay uit het noordelijke deel van de Mâconnais. De druiven komen uit het afzonderlijke climat L’Échenault de Serre, een stenige en zeer kalkrijke wijngaard op de hellingen boven Tournus.

Deze Chardonnay combineert rijp wit fruit met frisheid en een uitgesproken minerale spanning. In de geur komen peer, witte perzik, citrus en bloesem naar voren, aangevuld met een subtiele toets van amandel. De houtopvoeding zorgt voor rondheid en een romige structuur zonder het frisse karakter van de wijn te overheersen.

Domaine des Crêts Mâcon-Chardonnay L’Échenault de Serre 2024 uit de Mâconnais

Het climat L’Échenault de Serre ligt op ongeveer 250 meter hoogte en heeft een zuidelijke tot zuidoostelijke expositie. De bodem bestaat uit klei en kalk met veel actieve kalk en een stenige bovengrond. Domaine des Crêts bezit hier wijnstokken van verschillende leeftijden, waaronder oudere stokken van ongeveer 25 jaar.

De combinatie van kalkrijke bodem, ligging en Chardonnay geeft een wijn waarin rijpheid wordt gekoppeld aan frisheid, spanning en mineraliteit. Daarmee sluit L’Échenault de Serre mooi aan bij de stijl die François Lequin en Matthieu Ponson met Domaine des Crêts nastreven.

Vinificatie en houtrijping

De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens als hele trossen geperst. De vergisting vindt plaats met inheemse gisten, zonder dat het karakter van druif en terroir door een uitgesproken aromatische giststijl wordt gestuurd.

De wijn wordt volledig gevinifieerd en opgevoed in houten vaten. Hij rijpt daar 12 maanden, waarbij ongeveer 10 tot 15% nieuw hout wordt gebruikt. Daarna volgt nog circa 3 maanden rijping in tank. Het resultaat is een Chardonnay met zachte romigheid en structuur, maar ook voldoende frisse zuren en kalkachtige spanning.

Smaak van Domaine des Crêts Mâcon-Chardonnay L’Échenault de Serre 2024

In het glas toont de wijn aroma’s van peer, witte perzik, citrus en bloesem, gevolgd door een lichte amandeltoon. De smaak is droog, rond en verfijnd, met rijp wit fruit en een subtiele romigheid.

De kalkrijke wijngaard zorgt tegelijkertijd voor frisheid en een duidelijke minerale lijn. Daardoor wordt dit geen zware of nadrukkelijk boterige Chardonnay, maar een evenwichtige Bourgogne waarin fruit, hout, frisheid en mineraliteit elkaar aanvullen.

Domaine des Crêts Mâcon-Chardonnay L’Échenault de Serre 2024 bij het eten

Deze Chardonnay past uitstekend bij coquilles, kreeft, gebakken of geroosterde vis, gevogelte met een romige saus en risotto. Ook bij gerechten met geroosterde bloemkool, citroen of een beurre noisette komt de combinatie van romigheid en frisse mineraliteit mooi tot zijn recht.

Serveer Domaine des Crêts Mâcon-Chardonnay L’Échenault de Serre 2024 rond 12 °C. Geef de wijn na het inschenken gerust enkele minuten in het glas; de aromatische complexiteit ontwikkelt zich verder met wat lucht.

Bestellen bij Dewijngoeroe.nl