Laat tot 10 jaar in de koelkast staan. Decanteren is optioneel, maximaal 1 uur voor het serveren. L’Insolite is een mooie gouden witte wijn, met een neus van gember, mineraliteit en wit fruit, zoals perzik en peer. Na enige tijd in de kelder kan hij nog meer tonen van walnoot en hazelnoot onthullen. Hij is gemaakt van 100% Chenin Blanc geoogst in Saumur Blanc, de appellation voor droge, stille wijnen in het midden van de Loirevallei. Deze verouderingswaardige witte wijn is gemaakt door Thierry Germain, een geboren Bordeaux die in 1992 naar de Loire verhuisde. Hij kocht Domaine des Roches Neuves, dat al sinds de jaren 1850 deel uitmaakt van het Loire-landschap, en begon met het creëren van een onvergelijkbaar assortiment premium wijn. Thierry wordt beschouwd als een van de beste wijnmakers van zijn generatie en een leider op het gebied van biologisch-dynamische wijnproductie. Klassieke tonen van Chenin Blanc komen naar voren in de mond – witte perzik ontmoet scherpe tonen van grapefruit, gember en witte bloemen. De druiven zijn geoogst op een combinatie van vuursteen- en klei-kalksteenbodems, wat zorgt voor een bitter, ziltig karakter in de afdronk. L’Insolite is een gespannen wijn, boordevol geconcentreerd fruit. Hij komt het best tot zijn recht bij zoetwatervis, sint-jakobsschelpen of mals wild.
