Drink hem nu of bewaar hem tot 20 jaar. Niet nodig om te decanteren, maar het beste is om hem een half uur voor het serveren te openen. Het Domaine Dugat-Py, gelegen aan de voet van de Combe de Lavaux in Gevrey-Chambertin, is eigendom van Bernard Dugat die het samen met zijn vrouw Jocelyne Py en hun zoon Loïc leidt. Het bedrijf, dat sinds 2003 biologisch gecertificeerd is, bezit ongeveer 10 hectare wijngaarden verdeeld over verschillende Premier Cru en Grand Cru locaties en voornamelijk beplant met Pinot Noir. De wijnstokken, zowel in de Côte de Nuits als in de Côte de Beaune, zijn voor het merendeel zeer oud, met een gemiddelde leeftijd van 65 jaar. Bijna alle wijnen van het domein worden aangeduid als Vieilles Vignes of Très Vieilles Vignes. De familie verzorgt de wijngaarden met nauwgezette zorg. Snoeien gebeurt met de hand en herbeplanting vindt plaats met selecties uit het eigen wijnstokbestand, nooit met klonen. De wijnen worden gevinifieerd met zo min mogelijk ingrepen en worden ongeraffineerd en ongefilterd gebotteld. Ze zijn geconcentreerd, maar uiterst elegant en evenwichtig, benaderbaar in hun jeugd, maar in staat om prachtig te rijpen in de fles. Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes is een levendige en uitbundige wijn, die in de neus een intens bouquet van pruimen, zwarte bessen en bessen vrijgeeft. In de mond is de wijn diep, krachtig en zacht, maar met een heerlijke frisheid en grote elegantie. Probeer hem eens bij gebraden gans of gegrilde runderribbetjes.
