Koel bewaren tot 8 jaar. Koel serveren. De familie Fournier maakt al wijn sinds de jaren 1800 en vandaag de dag worden ze erkend als een van de topproducenten van Sancerre. Het landgoed wordt gerund door wijnmaker Claude en zijn broer Jacques, die 222 hectare wijnstokken verzorgen, die biologisch worden verbouwd met lage opbrengsten en een handmatige oogst. Het domein heeft wijngaarden in enkele van de beste terroirs van Sancerre, zoals Maimbray, Verdigny en Bue. Deze aandacht voor detail wordt voortgezet in de wijnmakerij, waar de broers de nieuwste technologie hebben geïnstalleerd, waaronder temperatuurgecontroleerde fermentatietanks en het gebruik van zwaartekracht om het sap uit de druiven te halen. Deze maatregelen helpen om het pure karakter van de Sauvignon Blanc te behouden, waardoor zuivere en authentieke Sancerre wijnen ontstaan die zeer populair zijn in Frankrijk en daarbuiten.Silex is genoemd naar de beroemde vuursteenachtige bodem aan de oostelijke rand van Sancerre, die gewoonlijk opmerkelijk elegante en minerale Sauvignon Blancs voortbrengt. Fournier plukt zijn druiven vroeg in het seizoen om veel frisheid te behouden en de jonge wijn rijpt 8 maanden op de droesem om complexiteit en een rijkere textuur toe te voegen om de zuurgraad en het intense citruskarakter in evenwicht te brengen. De mineraliteit en het sierlijke profiel maken dit een geweldige wijn om te serveren als aperitief of bij oesters, kreeft, romige kazen of zelfs sushi.
