Enrique Mendoza Chardonnay Fermentado en Barrica 2025

Enrique Mendoza Chardonnay Fermentado en Barrica 2025

Enrique Mendoza Chardonnay Fermentado en Barrica 2025 is een witte wijn uit D.O. Alicante, afkomstig uit de Valenciaanse Gemeenschap. De wijn is gemaakt door Enrique Mendoza en volledig opgebouwd uit Chardonnay. In de bron wordt deze wijn omschreven als gefermenteerd op vat, met een gisting in nieuwe Franse Allier eiken vaten.

Volgens de beschikbare productinformatie worden de druiven van de Finca El Chaconero in Cabezo de la Virgen de Villena gebruikt. Daar worden de druiven gedurende drie uur gemacereerd en vervolgens bij lage temperatuur vergist. Na de gisting blijft de wijn met zijn droesem en gisten tot aan de botteling in contact met het vat, wat het karakter van deze Chardonnay mede bepaalt.

In het proefgedeelte worden voor deze wijn aroma’s genoemd van tropisch fruit, wit fruit en citrus, aangevuld met rook, gist en tonen van gedroogd fruit. Verder worden subtiele grassige ondertonen vermeld. De smaak wordt omschreven als vol en expressief, met een dichte textuur, een goede zuurgraad en een lange, aanhoudende afdronk. In de bron staat ook een zachte bittertoon en een balans tussen structuur en houtopvoeding genoemd.

Kenmerken
Wijnmaker: Enrique Mendoza
Land: Spanje
Regio: D.O. Alicante, Valenciaanse Gemeenschap
Wijntype: witte wijn
Jaargang: 2025
Druif: 100% Chardonnay
Alcoholpercentage: 12,5%
Serveertemperatuur: 8 °C

Past goed bij
Aperitief, blauwe vis, witte vis en rijst.