Drink hem nu of bewaar hem tot 15 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te decanteren. Hacienda Solano ligt in de Spaanse wijnstreek Ribera del Duero en is een familiewijnmakerij die in 2001 is opgericht door de gebroeders Cubillo met behulp van de wijngaarden van de familie, die tot dan toe werden gebruikt voor de productie van druiven om te verkopen. De Hacienda, die zijn wijnstokken biologisch verbouwt (maar zonder certificering), heeft oude wijngaarden in het gebied La Aguilera, waar de hoogte, de temperatuurverschillen tussen dag en nacht en de bodem- en klimaatomstandigheden garant staan voor de productie van wijnen van hoge kwaliteit met een uitstekend rijpingspotentieel. Selección is een rode wijn gemaakt van Tinto Fino druiven afkomstig van wijngaarden die meer dan 30 jaar oud zijn. Na de handmatige oogst vindt de gisting plaats bij een gecontroleerde temperatuur in stalen tanks. De afgewerkte wijn rust 8 maanden in gebruikte Franse eiken vaten. De wijn heeft een heldere kleur met heldere kersentonen. In de neus onthult hij een geurig karakter, met tonen van pruimen en donker fruit, hints van zoethout en kersen, en balsamico nuances. In de mond is hij complex en zijdeachtig, met een verrassende ader van frisheid en zachte en goed geïntegreerde tannines. Hij is geconcentreerd en rond met een lange en aanhoudende afdronk. Uitstekend bij leverpatés en lamsvlees.
