Jackson Estate Hawkeye Mountain Cabernet Sauvignon 2021

Jackson Estate Hawkeye Mountain Cabernet Sauvignon 2021 is een krachtige en verfijnde Cabernet Sauvignon uit Alexander Valley in Sonoma County, Californië. De wijn is gemaakt van 100% Cabernet Sauvignon en combineert zwarte kers, cassis en rode bes met mineraliteit, ceder en rijpe, zachte tannines.

De druiven zijn afkomstig van de hooggelegen wijngaarden van Hawkeye Mountain, aan de westelijke zijde van het Mayacamas-gebergte. De Cabernet Sauvignon groeit hier op steile hellingen tussen ongeveer 275 en 730 meter boven zeeniveau. De bodems bestaan uit ondiepe, stenige en vulkanische roodbruine leem.

Jackson Estate Hawkeye Mountain Cabernet Sauvignon 2021

In de geur en smaak staan zwarte kers, cassis en rode bes centraal. Daarnaast zijn minerale tonen herkenbaar, aangevuld met ceder en fijne kruidigheid uit de houtrijping. De wijn is geconcentreerd en krachtig, maar behoudt dankzij zijn rijpe tannines een elegante en evenwichtige structuur.

De hooggelegen ligging van Hawkeye Mountain speelt een belangrijke rol in het karakter van deze Cabernet Sauvignon. De steile hellingen en arme vulkanische bodems beperken de groeikracht van de wijnstokken en dragen bij aan geconcentreerde druiven met veel structuur en smaak.

Na de vinificatie rijpt de wijn gedurende 18 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan 70% nieuw. Het hout ondersteunt het donkere fruit met tonen van ceder en specerijen zonder de typische cassis en minerale kenmerken van Cabernet Sauvignon te overheersen.

De jaargang 2021 is volgens Kendall-Jackson gemaakt van 100% Cabernet Sauvignon en bevat 14,5% alcohol. Daarmee is dit een volle en gestructureerde rode wijn waarin rijp donker fruit, hout, mineraliteit en tannines mooi samenkomen.

Jackson Estate Hawkeye Mountain Cabernet Sauvignon 2021 bij het eten

Deze Cabernet Sauvignon past uitstekend bij ribeye, gegrild rundvlees, lamsvlees, stevige stoofgerechten en gerijpte kazen. Ook aubergine uit de oven, Italiaanse worst en gerechten met paddenstoelen sluiten goed aan bij het donkere fruit en de kruidige houttonen.

Serveer Jackson Estate Hawkeye Mountain Cabernet Sauvignon 2021 rond 18 °C in een ruim Bordeauxglas. Zeker in zijn jeugd kan wat lucht helpen om het fruit, de mineraliteit en de houttonen verder te openen.

Bestellen bij Wijnkring (NL)