Juan Gil Monastrell Dulce

Juan Gil Monastrell Dulce

Juan Gil Monastrell Dulce is een zoete wijn uit Murcia, gemaakt door Juan Gil van 100% Monastrell. De wijn komt uit jaargang 2016 en heeft een alcoholpercentage van 10,5%. Bij de service van 14 °C komen zijn geconcentreerde stijl en rijke karakter volgens de bron goed tot hun recht.

De productie begint met druiven die in kisten van 15 kilo worden geoogst en vervolgens worden ingedroogd tot de juiste Beaumé-graad is bereikt. Daarna worden de druiven ontpit en gevinifieerd in kleine roestvrijstalen tanks, waar maceratie en een deel van de gisting plaatsvinden. Er wordt geen alcohol toegevoegd; die is uitsluitend afkomstig van fermentatie van de suikers in de druiven zelf. Vervolgens rijpt de wijn vijf jaar in Franse eiken vaten voordat hij wordt gebotteld.

In het proefprofiel komen vooral de combinatie van zoetheid en rijp fruit naar voren. De bron noemt aroma’s en smaken van gedroogde vijgen, bosbessenjam en een subtiele mentholtoets. Daarbij wordt gesproken van een diepe, aromatische rijkdom en een lange afdronk, waardoor de wijn een duidelijke lengte behoudt. Het resultaat is een natuurlijke zoete wijn waarin de concentratie van ingedroogde Monastrell-druiven centraal staat.

Kenmerken

Wijnmaker: Juan Gil
Land: Spanje
Regio: Murcia
Wijntype: zoete wijn
Jaargang: 2016
Alcoholpercentage: 10,5%
Serveertemperatuur: 14 °C
Druif: Monastrell
Rijping: vijf jaar in Franse eiken vaten

Past goed bij

Foie, zoete desserts, chocolade en blauwe kazen.