Kendall-Jackson Vintner’s Reserve Cabernet Sauvignon 2019

Kendall-Jackson Vintner’s Reserve Cabernet Sauvignon 2019 is een volle en sappige rode wijn uit Sonoma County in Californië. Cabernet Sauvignon vormt met 85% duidelijk de basis en wordt aangevuld met Cabernet Franc, Merlot, Malbec en Petit Verdot. Zwarte kers, braam en cassis worden gecombineerd met ceder, vanille en mokka.

De wijn wordt voornamelijk gemaakt met druiven uit berg- en hellingwijngaarden in Sonoma County, aangevuld met fruit uit Mendocino County. De verschillende herkomsten dragen elk hun eigen karakter bij: Sonoma zorgt onder meer voor zwarte kers en structuur, terwijl de bergwijngaarden van Mendocino braam en mokka toevoegen.

Kendall-Jackson Vintner’s Reserve Cabernet Sauvignon 2019

In de geur komen zwarte kers, braam en cassis duidelijk naar voren. De smaak is rijk en rond, met een stevige maar soepele tanninestructuur en een sappig middenpalet. In de lange afdronk verschijnen cederhout, vanille en een vleug mokka.

De blend bestaat uit 85% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc, 4% Merlot, 3% Malbec en 3% Petit Verdot. Cabernet Sauvignon zorgt voor structuur en donker fruit, terwijl de overige Bordeaux-druiven zachtheid, aromatische complexiteit, rondheid en extra structuur toevoegen.

Voor de vinificatie gebruikt Kendall-Jackson onder andere een koude inweking en verlengde schilweking. Deze technieken helpen om kleur en aroma te concentreren en tegelijkertijd de tannines verder te verfijnen.

Vervolgens rijpt Kendall-Jackson Vintner’s Reserve Cabernet Sauvignon 2019 gedurende 14 maanden. Daarbij wordt 52% Franse eik en 28% Amerikaanse eik gebruikt; het overige deel rijpt in roestvrij staal. Zo krijgt de wijn extra tonen van ceder, vanille en mokka zonder zijn fruitrijke karakter te verliezen.

De wijn bevat 14,5% alcohol en heeft een volle, droge stijl met rijp donker fruit en soepele tannines. De combinatie van fruit, structuur en houtopvoeding maakt hem toegankelijk, maar voldoende stevig voor krachtige gerechten.

Kendall-Jackson Vintner’s Reserve Cabernet Sauvignon 2019 bij het eten

Deze Californische Cabernet-blend past uitstekend bij rundvlees, lamsvlees, hamburgers, wild, lasagne en stevige kazen. Vooral gegrilde en geroosterde gerechten sluiten mooi aan bij het donkere fruit, de ceder en de kruidige houttonen.

Serveer Kendall-Jackson Vintner’s Reserve Cabernet Sauvignon 2019 rond 18 °C. Een ruim Bordeauxglas geeft het cassisfruit, de braam, ceder en vanille voldoende ruimte om zich te ontwikkelen.

Bestellen bij Wijnkring (NL)