Koel bewaren tot 4 jaar. Koel serveren. Een van de beroemdste terroirs in de Elzas, Engelgarten, is geplant op kiezelachtige kalkbodems die uitzonderlijk goed draineren en perfect geschikt zijn voor de aromatische Muscat, Riesling en Pinot Gris rassen. De wijngaard van Jean Michel wordt biologisch bewerkt en is beplant met oude wijnstokken die het karakter van de wijn extra intensiteit en diepte geven. In de wijnmakerij geeft Jean Michel de voorkeur aan een lichte aanpak, hij perst de druiven langzaam gedurende 12 uur en gebruikt alleen wilde gisten voor de gisting. De jonge wijn wordt vervolgens een jaar gerijpt in oude enorme vaten om de persoonlijkheid van de blend te laten ontwikkelen en de pittige zuren iets te verzachten. Hoewel ideaal om nu te drinken, is dit een wijn die zich de komende vijf jaar verder zal ontwikkelen als hij in een kelder wordt bewaard. In de neus zijn er charmante tonen van zachte witte perziken, jasmijn en rijp tropisch fruit, terwijl de eerste slok een heerlijke frisheid in de mond onthult, een soepele textuur en aanhoudende fruitsmaken. Deze heerlijke witte wijn is niet alleen een geweldig aperitief, maar past ook goed bij witte vis, verse zeevruchten en pittige gerechten als Aziatische curry’s, salades en noedels.
