Marimar Mas Cavalls Pinot Noir 2019

Marimar Mas Cavalls Pinot Noir 2019 is een karaktervolle Californische Pinot Noir uit de Doña Margarita Vineyard aan de Sonoma Coast. Deze wijngaard ligt tussen Freestone en Occidental, op ongeveer tien kilometer van de Stille Oceaan. Koele zeewind en mist vertragen hier de rijping en helpen de druiven frisheid, aromatische intensiteit en verfijning te behouden.

Voor Marimar Mas Cavalls Pinot Noir 2019 werden de druiven tussen 21 september en 1 oktober geoogst. Na een minimale kneuzing vergistte de most in kleine roestvrijstalen tanks met de natuurlijke gisten van het domein. Daarna rijpte de wijn 10 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 31% nieuw was. De wijn werd uiteindelijk zonder klaring en zonder filtering gebotteld.

Pinot Noir met donker fruit en kruidige diepte

In de geur combineert Marimar Mas Cavalls Pinot Noir 2019 zwarte kers, framboos en braam met kruidnagel en tonen van bosgrond. In de mond is de wijn vlezig en hartig, met levendige zuren, goed geïntegreerde tannines en een duidelijke maar verfijnde houtstructuur. De combinatie van donker fruit, kruiden en frisse spanning geeft de wijn zowel kracht als elegantie.

De Doña Margarita Vineyard werd aangeplant met een zeer hoge plantdichtheid en levert lage opbrengsten. Voor deze jaargang bestaat de Pinot Noir uit drie afzonderlijke klonen: Pommard, Dijon 115 en Dijon 667. Samen geven ze extra aromatische gelaagdheid en structuur aan de wijn.

Marimar Mas Cavalls Pinot Noir 2019 bij het eten

Marimar Mas Cavalls Pinot Noir 2019 past uitstekend bij rood vlees, gevogelte, charcuterie en gerijpte kazen. Ook gerechten met paddenstoelen of geroosterde groenten sluiten mooi aan bij het donkere fruit, de aardse nuances en de kruidige structuur.

Serveer Marimar Mas Cavalls Pinot Noir 2019 rond 15 °C. Op die temperatuur blijven het fruit en de frisse zuren levendig, terwijl de kruidige, aardse en subtiele houttonen voldoende ruimte krijgen om zich verder in het glas te ontwikkelen.

Bestellen bij Decantalo