Mas du Novi Chardonnay Fût 2023

Mas du Novi Chardonnay Fût 2023 is een krachtige biologische Chardonnay uit IGP Pays d’Oc in de Languedoc. De wijn wordt gemaakt van 100% Chardonnay en combineert rijp fruit met bloemen, honing, geroosterde noten en verfijnde houttonen.

Mas du Novi ligt bij Montagnac, op ongeveer 150 meter hoogte en met uitzicht richting de Middellandse Zee. De Chardonnay groeit op klei- en kalkrijke bodems. De wijnstokken voor deze cuvée zijn ongeveer 25 jaar oud en worden biologisch bewerkt.

Mas du Novi Chardonnay Fût 2023: appel, honing en geroosterde noten

De 2023 is aromatisch en rijk, met tonen van appel, verse bloemen, honing en gekonfijt fruit. Daarnaast zorgen geroosterde hazelnoot, zachte specerijen en vanilleachtige houttonen voor extra diepte en complexiteit.

In de mond is de wijn rond en vol van structuur, maar voldoende fris om zijn rijke stijl in balans te houden. De houtopvoeding geeft een zachte, satijnachtige textuur en een lange finale met fruit, noten en subtiele kruidigheid.

De Chardonnay vergist in barriques en demi-muids. Daarna rijpt de wijn ongeveer 12 maanden in dezelfde typen houten vaten. Hierdoor speelt het hout een duidelijke rol, zonder het fruit en de mediterrane frisheid volledig te overheersen.

Deze combinatie van rijp Chardonnay-fruit, biologische wijnbouw en langdurige houtopvoeding levert een uitgesproken volle witte wijn op die duidelijk afwijkt van de frisse, ongehoute stijl van veel andere Pays d’Oc-Chardonnays.

Mas du Novi Chardonnay Fût 2023 bij het eten

Deze houtgerijpte Chardonnay past uitstekend bij vis in saus, wit vlees, gevogelte en gerijpte kazen. Ook bij coquilles, romige visgerechten en een stevige kaas zoals Comté komt zijn volle structuur mooi tot zijn recht.

Serveer Mas du Novi Chardonnay Fût 2023 rond 9 tot 10 °C. Geef de wijn gerust wat tijd in het glas, zodat de fruitige, geroosterde en kruidige aroma’s zich verder kunnen ontwikkelen.

Bestellen bij Dewijngoeroe.nl