Olivares Dulce Monastrell

Olivares Dulce Monastrell

Olivares Dulce Monastrell 2020 komt uit Murcia en wordt gemaakt door Bodegas Olivares. De wijn is een zoete Monastrell met 16% alcohol en wordt geserveerd op 6°C. Volgens de productinformatie rijpt deze wijn minimaal twee jaar in eeuwenoude kleien amforen, na een koude pre-fermentatieve maceratie, fermentatie met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks en malolactische gisting.

De Monastrell is volledig aanwezig in deze wijn en vormt de basis voor zijn uitgesproken stijl. De neus wordt beschreven met aroma’s van rijp fruit zoals pruimen en vijgen, aangevuld met tonen van honing en vanille. In de mond blijft de zoetheid in balans met een verfrissende zuurgraad, wat zorgt voor een zijdezachte textuur en een aanhoudende afdronk. De wijn wordt daarbij getypeerd als complex en evenwichtig, met een duidelijke concentratie.

Olivares Dulce Monastrell is afkomstig uit D.O. Jumilla en wordt gemaakt van oude wijnstokken op klei-kalksteenbodems op 720 meter hoogte. De oogst gebeurt handmatig wanneer de druiven overrijp zijn en een hoge concentratie hebben bereikt. Daarmee laat deze wijn precies zien waar het huis Bodegas Olivares om bekendstaat: een zoete Monastrell met spanning tussen rijpheid, frisheid en textuur. Door zijn profiel past hij goed bij chocolade, blauwe kazen, foie en fruitdesserts.