Drink hem nu of bewaar hem tot 30 jaar. Het is aanbevolen om hem een uur te decanteren. OVID is een rode wijn uit Napa Valley, waarvan de naam is geïnspireerd op de dichter uit het oude Rome, Publius Ovidius Naso, en zijn werk Metamorfosen. De Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Petit Verdot druiven komen van een wijngaard van 15 hectare op een afgelegen bergtop, op meer dan 400 meter boven de zeespiegel, in het Pritchard Hill gebied. De bodem is rotsachtig en vulkanisch, ideaal voor deze wijnstokken, en de wijngaard wordt biologisch verbouwd. Sinds 2006 wordt de productie geleid door oenoloog Austin Peterson, die zijn kennis van het terroir combineert met een experimentele aanpak. De gisting vindt uitsluitend plaats met inheemse gisten. De afgewerkte wijn wordt gedurende 21 maanden gerijpt in 60% nieuw Frans eikenhout en vervolgens gebotteld zonder bewerking of filtering. De OVID Napa Valley Red Wine is een rijke en vlezige wijn die rond en weelderig is. De kleur is intens en diep. Het aromaprofiel is verleidelijk met omhullende tonen van donker fruit (cassis, braam, zwarte kers, bosbes) ondersteund door aroma’s van lavendel, moerbei en laurier, en gevolgd door enkele tertiaire aroma’s zoals zoete specerijen, tabak en koffie. In de mond is de wijn krachtig en energiek, maar begiftigd met veel evenwicht en elegantie. Het is een wijn die nog enkele jaren kan rijpen, maar die vooral in combinatie met rood vlees en wild kan worden gewaardeerd.
