Paolo Leo Chardonnay Numen 2024

Paolo Leo Chardonnay Numen 2024 is een krachtige en karaktervolle witte wijn uit Salento in Puglia, gemaakt van 100% Chardonnay. De druiven groeien ten zuidwesten van Brindisi, op slechts ongeveer één kilometer van de Adriatische Zee.

Voor Numen worden de druiven zorgvuldig met de hand geoogst in kleine kistjes. Een korte periode van indroging vóór de vinificatie verhoogt de concentratie van het fruit. Na de oogst worden de druiven voorzichtig gekneusd en geperst, gevolgd door acht tot negen uur schilcontact bij ongeveer 10 °C.

De alcoholische vergisting vindt plaats in Amerikaanse en Franse eikenhouten barriques bij gecontroleerde temperatuur. Daarna blijft de wijn in contact met de fijne lies, die regelmatig wordt omgeroerd met bâtonnage. Vervolgens rijpt de wijn zes maanden in roestvrij staal en nog drie maanden op fles.

Paolo Leo Numen Chardonnay 2024: perzik, ananas en zachte kruidigheid

In de geur komen vooral rijpe perzik en ananas naar voren. De houtinvloed voegt tonen toe van vanille, salie, witte chocolade en amandel.

In de mond is Numen vol en rond van structuur, maar voldoende fris om zijn mediterrane rijpheid in balans te houden. De combinatie van geconcentreerd Chardonnay-fruit, vatvergisting en liescontact geeft de wijn breedte en complexiteit.

Met 14% alcohol heeft deze Chardonnay duidelijk kracht, maar de frisse zuren en lange, aanhoudende afdronk zorgen ervoor dat hij niet log wordt.

Paolo Leo Chardonnay Numen 2024 bij het eten

Deze Chardonnay past uitstekend bij gevogelte, stevigere visgerechten, paddenstoelen, gegrilde groenten en gerijpte kazen. Ook gerechten met truffel of een romige saus sluiten mooi aan bij zijn volle structuur en kruidige houttonen.

Serveer Paolo Leo Chardonnay Numen 2024 rond 10–12 °C. Een uitgesproken Salento-Chardonnay met rijp fruit, romige textuur, frisse spanning en een verfijnde invloed van eikenhout.

Bestellen bij Wijny.nl