Nu drinken of tot 14 jaar bewaren. Koel serveren. Beroemd als een van de beste witte wijnmakers van Spanje, verliet Rafeal Palacios in 2004 het wijnhuis van zijn familie in Rioja voor het ruige Valdeorras in het noordwesten van Spanje, dicht bij de Portugese grens. In totaal heeft hij 24,5 hectare wijngaarden verzameld in de Val do Bibei, een dramatisch landschap van steile graniethellingen en oude knoestige Godello wijnstokken van wel 100 jaar oud. Door de moeilijke omstandigheden en de ontoegankelijkheid moet alles met de hand gebeuren, ook de oogst. Rafael’s topexpressie is zijn ongeëvenaarde Sorte O Soro die afkomstig is van een enkel perceel van 0,47 hectare met 40 jaar oude wijnstokken. Dit was het allereerste perceel dat Rafeal kocht toen hij naar Valdeorras kwam, en het wordt biologisch-dynamisch bewerkt om het natuurlijke evenwicht te bewaren. Eenmaal in de wijnmakerij wordt de most gefermenteerd met wilde gisten en 7 maanden gerijpt in Franse vaten van 500 liter. Het resultaat is een werkelijk sensationele witte wijn die regelmatig 98+ punten krijgt van de Wine Advocate en andere topwijntijdschriften. De neus barst van de perziken, abrikozen, lychee en hints van gedroogde kruiden, kamperfoelie en citrus, terwijl de eerste slok een watertandende zuurgraad onthult, een goed afgeronde textuur en een lange afdronk met toast en kruiden.
