Reyneke Biodynamic Sauvignon Blanc

Reyneke Biodynamic Sauvignon Blanc

Reyneke Biodynamic Sauvignon Blanc 2024 is een witte wijn uit WO Stellenbosch in Zuid-Afrika, gemaakt door Reyneke van 100% Sauvignon Blanc. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en met de hand geoogst. Een deel wordt ontsteeld vóór het persen, terwijl de laatste trossen in hun geheel worden geperst. Die combinatie legt de basis voor een wijn die helder en precies aanvoelt, met aandacht voor puurheid in elke stap van het proces.

Na een nacht rust in roestvrij staal fermenteert het sap op natuurlijke wijze in Franse vaten. Vervolgens blijft de wijn negen maanden op zijn droesem liggen. Dat geeft hem extra textuur, complexiteit en gelaagdheid, zonder dat de frisheid verloren gaat. In de smaak toont hij zich levendig, elegant en puur, met frisse spanning en een verfijnde structuur. Het geheel heeft iets directs en tegelijk iets subtiel opgebouwd, waardoor de wijn mooi in balans blijft.

De biodynamische werkwijze van Reyneke draait om zo min mogelijk ingrijpen en om respect voor herkomst en zuiverheid. Ook in deze Sauvignon Blanc komt dat duidelijk terug: een wijn met een gelaagde structuur, verfijnde textuur en een karakter dat zuiver en levendig blijft. Met een alcoholpercentage van 13.71% en een serveertemperatuur van 10 graden komt zijn stijl het best tot uiting. Daardoor sluit hij goed aan bij pittige gerechten, zeevruchten, witte vis, wit vlees, blauwe vis en gekruide gerechten.