Rippa Dorii Verdejo

Rippa Dorii Verdejo

Rippa Dorii Verdejo is een witte wijn uit de Spaanse regio Rueda, gemaakt van Verdejo en afkomstig van de wijnmaker Rippa Dorii. Voor deze jaargang 2025 werden streng geselecteerde druiven uit eigen wijngaarden in meerdere zones van de appellatie gebruikt. De wijngaarden liggen op overwegend arme, grindige bodems, met kalkhoudende afzettingen op gemiddelde en hogere liggingen. Ook oude stokken van meer dan zestig jaar maken deel uit van deze herkomst en geven de wijn extra concentratie en karakter.

De oogst vond ’s nachts plaats om de aromatische frisheid te behouden. Daarna volgden een zeer zachte koude persing, natuurlijke koude bezinking, spontane gisting en vatrijping. Dankzij deze zorgvuldige werkwijze krijgt de wijn een gepolijste textuur, terwijl spanning en precisie behouden blijven. In het glas presenteert hij zich helder, levendig en vol, met een elegante en verfijnde stijl.

In de neus is de wijn intens en diep elegant, met aroma’s van wilde venkel, mediterrane kruiden en balsamische tonen. Daaronder ligt een ziltig-minerale ondertoon die duidelijk verwijst naar de herkomst. In de mond komen citrus en groene appel naar voren, aangevuld met een frisse, energieke indruk. De smaak blijft evenwichtig en zuiver, met een kenmerkende Verdejo-bitterheid in de afdronk die voor extra lengte en verfijning zorgt.

Met een alcoholpercentage van 13,5% is dit een expressieve maar evenwichtige witte wijn. Serveer hem bij voorkeur op 8 tot 10°C. Hij past goed bij vegetarische gerechten, vis, salades en zeevruchten.