Rocca di Castagnoli Molino delle Balze Chardonnay 2021

Rocca di Castagnoli Molino delle Balze Chardonnay 2021 is een karaktervolle witte wijn uit Toscane, gemaakt van 100% Chardonnay. De druiven groeien rond Castagnoli bij Gaiole in Chianti, op verschillende hooggelegen percelen met veel kalksteen, alberese en zandsteen in de bodem.

De wijngaarden liggen gemiddeld rond 420 meter hoogte. De verschillen in ligging, expositie en bodem geven de wijn zowel rijpheid als frisheid. Molino delle Balze wordt al sinds 1985 geproduceerd en is daarmee een historische witte cuvée van Rocca di Castagnoli.

Na een koude behandeling van de druiven volgt een zachte persing. De vergisting wordt verdeeld: 50% vindt plaats in roestvrij staal en 50% in gebruikte barriques. Ook de malolactische omzetting vindt deels in hout en deels in staal plaats. Daarna krijgt de wijn minimaal tien maanden flesrijping.

Rocca di Castagnoli Molino delle Balze Chardonnay 2021: mineraal, rijp en verfijnd

In de geur komen tonen van perzik, abrikoos en kweepeer naar voren, met op de achtergrond een subtiele indruk van acaciahoning.

In de mond is de wijn soepel en omhullend, maar tegelijkertijd fris en uitgesproken mineraal. De kalkrijke bodem en de hoogte van de wijngaarden geven spanning en zuren, terwijl de gedeeltelijke vergisting in barrique voor extra structuur en diepte zorgt.

De afdronk is lang en evenwichtig, met een combinatie van rijp fruit, frisse zuren en een duidelijke hartige mineraliteit. Het is een Chardonnay met behoorlijk wat body, maar zonder log of zwaar te worden.

Rocca di Castagnoli Molino delle Balze Chardonnay 2021 bij het eten

Deze Toscaanse Chardonnay combineert mooi met vis, wit vlees en verse of middelmatig gerijpte kazen. Dankzij zijn combinatie van frisheid, structuur en mineraliteit kan hij zowel lichte als iets rijkere gerechten begeleiden.

Serveer Rocca di Castagnoli Molino delle Balze Chardonnay 2021 rond 8–10 °C. Een bijzondere Toscaanse Chardonnay waarin rijp steenfruit, subtiele houtinvloed en kalkrijke mineraliteit mooi samenkomen.

Bestellen bij Wijny.nl