Rust en Vrede Estate Vineyards Cabernet Sauvignon 2023

Rust en Vrede Estate Vineyards Cabernet Sauvignon 2023 is een elegante en geconcentreerde rode wijn uit Stellenbosch in Zuid-Afrika, gemaakt van 100% Cabernet Sauvignon. Zwarte bes en kers worden gecombineerd met lavendel, ceder, vanille, grafiet, espresso en donkere chocolade.

Alle druiven zijn afkomstig van de eigen wijngaarden van Rust en Vrede in Stellenbosch. De Cabernet Sauvignon groeit op noordgerichte hellingen in het warmere Helderberg-gebied, waar Tukulu-bodems van verweerd graniet en Tafelberg-zandsteen zorgen voor een combinatie van waterretentie, drainage en geconcentreerde druiven.

Rust en Vrede Estate Vineyards Cabernet Sauvignon 2023

In de geur komen lavendel, zwarte bes, ceder en vanille naar voren. In de mond volgen zwarte en rode kersen, grafiet, espresso en donkere chocolade. Stevige maar verfijnde tannines en levendige zuren geven de wijn structuur en zorgen voor een lange afdronk met opnieuw duidelijk kersenfruit.

De druiven worden met de hand geoogst en geselecteerd. De verschillende percelen en klonen worden afzonderlijk gevinifieerd. Na ontsteling en kneuzing volgt een maceratie van ongeveer 21 dagen in open vergistingstanks, waarvan circa zeven dagen actieve vergisting. Tijdens de vergisting wordt twee tot vier keer per dag overgepompt en wordt de schillenlaag handmatig ondergedompeld.

Vervolgens rijpt Rust en Vrede Estate Vineyards Cabernet Sauvignon 2023 gedurende 18 maanden in 300-liter Franse eikenhouten vaten. Van het gebruikte hout is 20% nieuw; de overige 80% bestaat uit eerder gebruikte Franse eikenhouten vaten.

De wijn bevat 13,85% alcohol en slechts 2,1 gram restsuiker per liter. Daarmee is dit een droge Cabernet Sauvignon waarin rijp donker fruit, frisse zuren, fijne tannines en zorgvuldig geïntegreerd hout mooi in balans blijven.

De druiven werden geoogst tussen 27 en 31 maart 2023. De wijn werd in november 2024 gebotteld en in juni 2025 vrijgegeven. Rust en Vrede geeft deze Cabernet Sauvignon een bewaarpotentieel van ongeveer tien tot vijftien jaar.

Rust en Vrede Cabernet Sauvignon bij het eten

Deze Stellenbosch Cabernet Sauvignon past uitstekend bij ribeye, entrecote, geroosterd lamsvlees, wild, stoofgerechten en gerijpte harde kazen. De combinatie van donker fruit, ceder, grafiet en stevige tannines sluit vooral goed aan bij rijke vleesgerechten.

Serveer Rust en Vrede Estate Vineyards Cabernet Sauvignon 2023 rond 14 tot 16 °C. Bij jonge flessen kan enige beluchting helpen om het cassisfruit, de kruiden en de houttonen verder te openen.

Bestellen bij Wijnkring (NL)