Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar je kunt hem het beste een half uur voor het serveren openen. Vallana is een biologisch wijnhuis in familiebeheer en ligt in Alto Piemonte in de stad Maggiora. De familie heeft een lange wijntraditie van zes generaties en ongeveer 2 eeuwen. Hier, in dit minder bekende gebied van Piemonte, genieten de wijngaarden van een subalpien klimaat en een complex en bijna uniek terroir, ontstaan door de aanwezigheid van een supervulkaan, ontdekt in 2009. Het bedrijf, dat zich sterk toelegt op het produceren van wijnen die het beste uitdrukking geven aan deze gebieden, wordt tegenwoordig geleid door Francis en Marina Fogarty. Barbera is de meest aangeplante druif in Piemonte en kan wijnen maken die alom populair zijn vanwege hun makkelijke drinkbaarheid en veelzijdigheid in combinatie met eten. Deze, uit het Colline Novaresi gebied, is beïnvloed door de nabijheid van de Alpen en heeft een levendige zuurgraad. De wijn wordt gevinifieerd en gerijpt in cement om het fruitige en frisse karakter van de wijn te behouden. Vallana Barbera onthult een geurig aromatisch profiel met tonen van kersen en bessen, zwarte peper en aardse hints. In de mond heeft hij een gemiddelde body en een verrassende zuurgraad die een verfrissende kick geeft. De tannines zijn goed geïntegreerd en de afdronk is lang en licht balsamico. Het is een wijn om nu te drinken, maar door zijn zuurgraad kan hij nog een paar jaar goed ouderen. Probeer hem eens bij gegrilde worstjes, geroosterde eend of gerookte geitenkaas.
