Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar je kunt hem het beste een half uur voor het serveren openen. De getalenteerde wijnmaker Vincent Paris komt oorspronkelijk uit Cornas en wordt beschouwd als een van de rijzende sterren van de wijnbouw in de Rhônevallei. Zijn landgoed strekt zich uit over 15 hectare biologisch-dynamisch gecultiveerde wijngaarden, waarvan de meeste zijn geërfd van zijn grootvader en sommige zijn aangekocht van zijn oom, Robert Michel, de iconische vigneron van Cornas. De beroemdste daarvan is het perceel Geynale, dat bestaat uit oude wijnstokken die in 1910 zijn aangeplant. De wijn wordt gemaakt met 100% Syrah druiven, afkomstig van heuvelachtige wijngaarden in de buurt van Cornas, in Ardoix, op bodems van graniet. De wijnbereiding duurt drie weken, waarna de wijn drie maanden rijpt in vaten en vervolgens negen maanden in vaten met een rijping van 2 tot 8 jaar. Saint-Joseph van Vincent Paris is een karaktervolle wijn met een intens rode kleur. Het aromatische profiel is geurig en elegant en onthult fruitige tonen van kersen, aalbessen en ander rijp rood fruit, gevolgd door hints van peper, wilde kruiden en zoethout. In de mond is hij sappig, levendig, evenwichtig en zacht. Hij heeft een sterke zuurgraad, fluweelzachte tannines en een gemiddelde body. De afdronk is lang en geurig. Hij past goed bij wild of gebakken steak, vooral als hij wordt geserveerd met kruiden en zwarte peper.
