Yalumba Hand Picked Botrytis Viognier FSW8B 2023 (37,5 cl.)

Yalumba Hand Picked Botrytis Viognier FSW8B 2023 (37,5 cl.) is een rijke Australische dessertwijn van 100% Viognier uit Wrattonbully. Edele rotting concentreert het fruit en geeft de wijn uitgesproken aroma’s van honing, abrikoos, rijp steenfruit en citrus, terwijl frisse zuren de zoetheid in balans houden.

De Viognier groeit in Wrattonbully in Zuid-Australië. Juist de combinatie van vochtige omstandigheden, ochtenddauw en daaropvolgende droge en zonnige perioden kan hier de ontwikkeling van Botrytis cinerea bevorderen. Deze zogenoemde edele rotting zorgt ervoor dat vocht uit de druiven verdampt en suikers, zuren en aroma’s sterk worden geconcentreerd.

Yalumba Hand Picked Botrytis Viognier FSW8B 2023

De 2023 toont een intens aromatisch karakter met honing, gedroogde abrikoos, bloesem, perzik en gekonfijte citrus. Ook kumquat en kruidige nuances passen bij de rijke stijl van deze wijn.

In de mond is hij vol, weelderig en duidelijk zoet, maar niet log. De hoge natuurlijke zoetheid wordt ondersteund door voldoende zuren, waardoor de afdronk fris en lang blijft. De combinatie van rijp fruit, honingachtige tonen en citrus geeft de wijn zowel kracht als spanning.

De botrytis-aangetaste druiven zijn zeer geconcentreerd en daardoor lastig te persen. Yalumba gebruikt meerdere persingen om het stroperige sap vrij te krijgen. Een speciaal geselecteerde gist helpt vervolgens om de vergisting gecontroleerd te laten verlopen en de gewenste balans tussen alcohol, restsuiker en frisheid te bereiken.

Voor de 2023 wordt 143 gram restsuiker per liter vermeld. Met 10,5% alcohol is dit onmiskenbaar een zoete dessertwijn, waarbij de frisse zuren voorkomen dat de wijn zwaar overkomt.

Yalumba Botrytis Viognier bij dessert en kaas

Deze Viognier is een fraaie begeleider van vruchtentaart, desserts met abrikoos of tropisch fruit en blauwe kaas. Ook bij een kaasplank kan de combinatie van zoetheid, honing en frisse zuren goed tot zijn recht komen.

Serveer Yalumba Hand Picked Botrytis Viognier FSW8B 2023 gekoeld rond 8 tot 10 °C. De fles van 37,5 cl past bovendien uitstekend bij het karakter van een geconcentreerde dessertwijn die doorgaans in kleinere hoeveelheden wordt geschonken.

Bestellen bij Wijnkring (NL)